糯米论坛,山东人与山西人饮食习惯相同吗?
山东美食
博山名吃酥锅的传奇
山东淄博人对于过年(春节),是特别的重视。过去的人穷,过年就特别的隆重----早早的就准备年货,早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中,有一种菜是必不可少的,那就是著名的“博山酥锅”。
博山人对于做酥锅,有一种近乎神圣的意思----家家都做,好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅,富也酥锅”,那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有,可以整鸡整鱼的做进去,他家条件差,可以把些鱼头鱼尾,碎肉即架什么的做进去,也叫“酥锅”,来客人了,盛上一盘:尝尝俺家酥锅!所以有“家家做酥锅,一家一个味”之说。
很多外地人都知道有这么一道名菜,但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的,平时很少有人做,只有到了过年,才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘,逐渐的向外地传播开来,先是博山所在的淄博市,又随着交通的发达,逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……
到了大家都脱贫以后,博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法,再后来,就形成了加工产业,使用真空包装,装袋卖到全国各地。好多人吃过,说真是一绝!好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的,他们说那是工业化食品,不够正宗。
春卷
做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心,成长条形,然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素,可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代,初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜,如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等,是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时,春盘的内容有了变化,春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载,明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代,已出现春卷的名称。 *** 春卷,一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制这4道工序。
德州扒鸡
山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡,最早创产于禹城,因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国,被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》,列为《中国名菜谱》145中名菜之首,并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。
据《禹城县志》记载, *** 扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民王明奎,其祖辈皆宜煮鸡为生,他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内,把两翅膀从鸡脖的刀口插入,让翅尖从嘴的两侧伸出,然后放上常用的佐料,曰“扒鸡”。后来,为招揽生意,他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品,煮出的扒鸡,大开胃口,那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年(清光绪十七年,即公元1891年)秋季的一天傍晚,他把20多只鸡煮在锅里,灶中多加劈柴,燃起火就去歇息,由于劳累,醒来时天已大亮,炖时大过,锅里的鸡塌了下去,一提鸡腿,骨肉分离。他哭笑不得,只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖,并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后,“脱骨”二字便引起众人注意,霎时间招来了许多食客。从此,他家煮鸡都长时间炖煮,直至脱骨,形成了独特的 *** 工艺。因此,禹城五香脱骨扒鸡便名声大振,南北驰名。于次年初(1892年)在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄,从此,禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外,王明奎有个儿子叫王吉三,爷俩凭着一手高超的技术,先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺,禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。
原名美食中国,成立于2004年11月,是基于美食与休闲,以美食生活、饮食健康、美食论坛、美食行业信息为主要方向的专业 *** 信息服务平台。“美食天下”网站内容涉及美食家™、美食论坛、家常菜谱、饮食健康及饮食文化等多频道领域。 收录数万种菜式的做法,基本每篇都按图片,用料,做法,注意事项划分文章结构,更加便于使用。按照不同的分类方式,找到自己想要的菜式做法将更加简单。 美食天下网以“有家 有爱 有美食™”为理念,致力于为中国家庭和个人提供完美的美食解决方案。 美食天下网欢迎您把您的做菜心得、家乡小吃发布在网站上,欢迎您给网站上的菜谱和小吃评论,您的评价将直接影响其他用户的浏览,比如,我们会根据评论的内容,安排菜谱的显示次序等。非常感谢您的参与。 如果您喜欢在家里自己做饭,我们有全国最方便最详尽的美食菜谱,包您在家就可以做得一桌的拿手好菜;我们还提供许多相关的信息文章,使您在品尝美味的同时,保持身体健康,同时非常欢迎您注册成为我们的会员,参与我们的活动,谢谢!
糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼的肉味纯正,鲜嫩肥美,人们多喜食。《诗经》载:岂食其鱼,必河之鲤。说明早在3000多年以
前,黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河,自有得天独厚的食鲤条件,山西又被誊为醋乡,盛产各种名醋,这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味,被誉为三晋名菜。
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮,鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀,提起鱼尾使刀口张开,料酒、精盐撒入刀口稍腌;
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁;
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬,移微火浸炸3分钟,再上旺火炸至金黄色,捞出摆盘,用手将鱼捏松;
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁,起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内,加以略炒迅速烧到鱼上即可。
济宁甏肉干饭
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃,起源于元朝。随着京杭大运河的开通,南方的大米从水路运往北方,济宁这个运河上的城市自然也受益匪浅。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃,别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展,甏肉干饭不断改进创新,又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天,甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱,甏肉干饭也在不断发展壮大,最终将成为济宁首届一指的小吃。古代的甏肉干饭店铺牌子名气更大的当属“老咬口”,而当代甏肉干饭的老字号有寇家、蔡家等多家。
*** 举例(以蔡家甏肉干饭为例)
甏肉干饭应是济宁的招牌小吃,以猪肉为主,除却厚薄相当的大肉块,还把肉馅放入辣椒内,卷在面筋、豆腐泡和海带里,加上作料,将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭,喷香的美味。而蔡家的甏肉因对猪肉的选择特别讲究,固定某一部位,还对米进行精益求精地挑拣(一点碎米都不要)而使所做甏肉更鲜美。有趣的是他每天都蒸制固定的米饭,多一碗也不做,被人戏称“老咬口”。
甏肉干饭 *** 有几个特点:选料精,必须是鲜嫩薄膘的五花肉;投料准,对所用主料、配料,都严格过秤下锅;主、配料还必须分别 *** ,不能混淆;烹饪时,必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏,不能用金属器皿。大米用前先筛后簸,绝无杂物,凡半粒者全剔除;干饭必须蒸透,用水必须适量。烹制甏肉时,须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟,米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭,其大米干饭粒粒如玉,甏肉色泽红润,质地柔嫩,肥而不腻,烂而不糜;汤浓味厚,咸香可口,堪称一绝。食用时,外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒,味道更佳。
甏:一种盛放食物的器皿。甏肉:顾名思义,盛放在甏中的肉。甏肉起源,最早追溯于解放前夕,当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷,一头挑炭炉,一头挑饭,甏置于炭炉之上,此法可节约炭火,又使肉吃出一种别样风味。解放之后,随着生活水平的逐步提高,甏渐渐远离人们生活,被铁锅、不锈钢锅代替,但甏肉之名一直沿用至今。
现在的甏肉干饭,已经不仅局限在只有甏肉上了,又增添了几种别的菜,比如“面筋肉丸”,“肉卷”,“豆腐块”,“鸡蛋”,“海带”等等,这既丰富发展了甏肉干饭,又更加适应了现代人的饮食习惯,但其中的“甏肉”,“面筋肉丸”,“肉卷”,又是吃甏肉干饭必不可少的食品。“甏肉”:大块是一个显著特点,肉肥而不腻,口味虽然单纯而美不胜收,似乎一种爽直压过一切花俏的感觉 “面筋肉丸”:将肉用面筋紧紧包住,纯手工 *** ,面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制 *** 而成。 “肉卷”:由豆腐皮卷肉而成,本品除具有口味美,口感好的特点外,营养价值也很丰富。 另外,还有“鸡蛋”、“豆腐丝”、“豆腐块”、“四喜丸子”等,这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热,之间互相影响,相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。
是否意味着百度对O2O战略的彻底放弃?
我认为百度是彻底放弃外卖平台了,为什么这么说,我们来看一组数据分析!
2017年8月24日下午,饿了么正式对外宣布合并百度外卖,合并完成后,百度外卖成为饿了么的全资子公司。饿了么创始人兼CEO张旭豪表示,通过这次交易,百度集团也成了饿了么的股东之一,“阿里早前就是我们的重要股东,他们两家都是具有全球影响力的互联网公司和战略投资者,都承诺给予合并后的新平台全方位的支持”。
“饿了么”是2008年创立的本地生活平台,主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。隶属于上海拉扎斯信息科技有限公司,由张旭豪、康嘉等人于2009年4月在上海创立。
2018年4月2日,阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布,阿里巴巴已经签订收购协议,将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购
从上面的数据可以看出来,饿了收合并了百度外卖,饿了又被阿里全资收购,百度在5月10日又将仅有的饿了5.13%股份 *** 给了阿里巴巴。也就是说明百度彻底放弃了外卖平台这块儿市场。
2018年4月,因存在不正当竞争和垄断经营行为,无锡市工商局约谈美团、饿了么、滴滴外卖三家外卖运营商。
这是4月份的新闻,大家或许对苏州以及上海外卖市场不是很了解,去年以前我在苏州和南通做餐饮,给我的感觉是外卖的市场份额全被美团抢占了,饿了在不贴钱的情况下根本没有单量,用户的活跃度也不高,从被 *** 引流开始,饿了这个平台才会有点起色。百度外卖就更不用说了,在美团和饿了的夹击下,简直变成了炮灰!百度外卖分公司配送人员流失太快,因为单量少,很多外卖配送人员都跳槽去了饿了和美团,原因很简单啊。美团外卖和饿了外卖赚的多啊,每天商家单量多,业务员的配送就多,工资就高。百度作为一家科技公司,在餐饮平台上本身投入的就不多。美团团购平台和大众点评活跃用户很多,加上平台引流,外卖平台单量杠杆的。
印象最深刻的是下雨天,下雨天外卖单量很高。平均美团可以上100单,饿了也可以冲击到100单,但是百度更高都没有超过40,这是我开店3年多以来更大的体会,平常甚至就几单,所以百度此举也算是战略转移吧。毕竟这么优秀的一家科技公司,其他行业有的是钱赚,一个外卖平台赚不到钱了,放弃就放弃呗!
怎样才能领养到一只猫?
首先感谢题主的爱心,这是一个很有意义的决定。但是在给您建议怎样能够领养一只小猫之前,有必要先叨叨两句关于猫咪饲养以及相伴的话题。
从全球角度来讲,饲养猫咪的“领养代替购买”思想都是一个值得尊重观念,这体现了人类的大爱和与自然和谐相处的理念。还有一句话也特别好,叫做“要么一生,要么陌生”,也就是说,当你准备饲养一只猫咪的时候,就得有个长久相伴的打算。
最基本的思考是什么呢?您不是一位专家,当然不必要系统的熟知关于猫咪的所有饲养知识,但是一些基本常识和心理准备还是要有个提前的考量。这些考量包括:您需要理解,猫咪不是一个玩具,而是一条生命,是我们的小伴侣,甚至可以说,它们会是永远长不大的孩子。当然它会给我们带来无穷的乐趣和陪伴,但也会因为天性给您的生活带来变化,那么,你准备好照顾它一生了吗?猫咪需要吃喝拉撒玩闹,这一定涉及一笔开支,每年数千元的花费恐怕是有的,您可以承担吗?猫咪也会出现生病的情况,在这个时候,它们更需要耐心的陪伴和悉心的治疗,不仅牵扯精力也会有所花费,这一点,您准备好了吗?猫咪会掉毛,一般来讲,也就一年掉两次,一次掉半年,您愿意接受家里经常飞舞着猫毛吗?或者,您愿意为此养成良好而勤快的卫生习惯吗?还有最总要的一点,您的家人是否和您达成一致,同意一起来照顾猫咪,毕竟家里有个不喜欢甚至讨厌猫咪的人,这样的相伴不会愉快。
如果通过上述的思考您仍然愿意养一只猫,那么我们可以进入如何领养的环节。
在我国,官方的领养机构比较少,但是在一些大城市,一般都会有民间的爱宠机构,网上搜一搜就能够找到。这样的机构,会定期发布领养信息,介绍猫咪的基本情况和领养要求,您要是看好了一只猫咪,和他们联系就能免费领养。但是要注意,爱心组织对于领养人也会有些基本要求,比如您的职业状况、居住状况、对猫咪的了解状况等等。有些认真的机构,甚至会安排人员对您进行简单的考察。这一点请务必理解,都是为了猫咪的未来,都想给猫咪找一个靠谱的家。
不过有一点需要注意,如果领养过程中对方提出钱财的需求,您就得多一个心眼,多打听或者通过机构确认一下,以免被坏心眼的人所利用。
综上所述,其实比较务实的办法就是多向身边已经养猫的朋友请教,这样可以获得更直观的经验和渠道。
祝您早日拥有一只自己的爱猫,并快乐相伴!
菠萝可以做什么饭?
一提到菠萝,嘴里就不自觉的开始分泌口水,那酸甜的滋味实在深入人心,天气转热的时候吃几片清暑又解渴。
来分享两款菠萝做的饭,一款是菠萝炒饭,一款小撸最喜欢的菠萝焗饭。
说起来是两款菠萝饭,其实只要做好菠萝炒饭,再顺手多几个步骤就能得到奶香四溢的菠萝焗饭~
菠萝、胡萝卜、青椒、冻虾仁、洋葱、玉米粒、鸡蛋、香肠,之前煮好的米饭(一定要凉的米饭哦,现煮的不适合做炒饭)
来张原料的合影
菠萝切对半
用小刀在菠萝上格子
然后把菠萝肉取出来。取出来的菠萝肉用盐水浸泡。菠萝壳不要弄破,留着有用的哦
虾仁焯水后备用,其他原料切粒备用
热锅凉油,先放入洋葱、香肠、胡萝卜翻炒
再加入青椒、玉米粒
米饭开炒之前,先在米饭里加点盐,然后拌匀,这样会让米饭散开来,炒起来颗粒分明,而且炒的过程中不用再加盐;
把处理好的米饭加入
米饭翻拌均匀后,再加入虾仁,太早加入会让虾仁不够松脆
倒入打散的鸡蛋,然后就开始炒炒炒,防止粘锅底,也把原料炒匀。手艺好的,就奔着“粒粒分明,粒粒都裹着蛋液”的蛋炒饭标准去努力吧。
再加入泡过盐水的菠萝粒
翻炒匀后,我们的菠萝炒饭就OK了
之前取了肉的菠萝壳这会可以用了,可以直接拿来当碗用,装上炒饭就可以开始好好享用了
爱吃焗饭,所以只需要再多几个步骤
菠萝壳先进烤箱烤5分钟,这样一会用的时候就不会水水的
在菠萝壳里装上炒饭,再在上面撒上厚厚的马苏里拉奶酪
烤箱200度,烤20分钟左右。观察上面的奶酪烤出焦斑就可以了
糯糯的菠萝焗饭每一口都很香甜~
好吃还不贵的菠萝焗饭,给你的米饭来点热带异域的气息,家里小朋友都会主动抢着吃,赶紧做起来~
做餐饮挣钱吗?
中国的餐饮规模2017年已达四万亿的规模,可见市场多么巨大,并且每年以10%左右的速度增长。这么大的规模促成了做外卖的“美团”“饿了吗”等外卖巨头,还有阿里、京东的加入,又催生了盒马生鲜等新零售行业。都是在餐饮的市场里分享蛋糕,随着生活水平的提高,人们对吃也越来越讲究,更多的人变着花样去吃,并且随着信息传播速度和方式的改变,好吃的东西一夜间就可以传遍全国,全国的“吃货”都有可能光顾一家传统名吃店。但是人们对吃也越来越挑剔,做好一家餐馆也会越来越有难度。
想做一家赚钱的餐馆是每个投入餐饮的创业者的想法,但是看看身边的餐馆,大部分的状态是1/3赚钱、1/3维持、1/3破产。各个小区周围的商铺绝大部分是餐馆,每过一段时间就会看到新的店面在装修,看到一家新的餐馆开业。所以在进入餐饮界开餐馆,千万不要觉得随便开个餐馆就可以赚到钱。一定要了解这个行业,了解自己想针对那些客户群体做什么类型的餐饮。
餐饮不仅要选好址,还要做好口味,同时还有服务,还有食材的每日采购等都是做餐饮不可以逃避的环节。现在很多有经验的餐饮老板在采购环节,选择使用餐饮食材供应链企业,在采购平台进行采购。不但可以进行价格的比对,还可以保证食材的源头可追溯,直接手机下单,不仅保证了食材每日的新鲜,而且不需要自己再进行仓储,并且不会出现缺斤短两的现象,极大的节省了餐馆的采购人力物力成本,使得餐馆有一个更低的食材采购成本。
总之做餐馆,一定要有自己的特色,菜品是关键,总的有一两道特色的菜品。当然针对不同的客户群体,服务也应该做好。餐饮的市场足够大,增长也非常稳定。至于能拿走多少蛋糕,就得靠自己的本事了。做好餐饮是一定可以赚到钱的。