糯米论坛，山东人与山西人饮食习惯相同吗？
山东美食
博山名吃酥锅的传奇
山东淄博人对于过年（春节），是特别的重视。过去的人穷，过年就特别的隆重----早早的就准备年货，早早的就开始准备年节大菜。在各种各样的博山年节菜中，有一种菜是必不可少的，那就是著名的“博山酥锅”。
博山人对于做酥锅，有一种近乎神圣的意思----家家都做，好像没有了酥锅就不是过年。所谓“穷也酥锅，富也酥锅”，那是说做酥锅的原料可以根据自己的条件来搭配。比如你家富有，可以整鸡整鱼的做进去，他家条件差，可以把些鱼头鱼尾，碎肉即架什么的做进去，也叫“酥锅”，来客人了，盛上一盘：尝尝俺家酥锅！所以有“家家做酥锅，一家一个味”之说。
很多外地人都知道有这么一道名菜，但也有很多人没吃过。原因是这道菜做法挺麻烦的，平时很少有人做，只有到了过年，才是家家做酥锅的日子。但这道菜还是被吃过的人念念不忘，逐渐的向外地传播开来，先是博山所在的淄博市，又随着交通的发达，逐渐传播到山东其他地方或者更远的地方……
到了大家都脱贫以后，博山酥锅逐渐的形成了比较统一的做法，再后来，就形成了加工产业，使用真空包装，装袋卖到全国各地。好多人吃过，说真是一绝！好多人想学着做可就是做不出那个原味。而博山人是不屑于吃袋装的，他们说那是工业化食品，不够正宗。
春卷
做法是用烙熟的圆形薄面皮卷裹馅心，成长条形，然后下油锅炸至金黄色浮起而成。馅心可荤可素，可咸可甜。品种有韭黄肉丝春卷、荠菜春卷、豆沙春卷等。春卷是由古代立春之日食用春盘的习俗演变而成。春盘始于晋代，初名五辛盘。五辛盘中盛有五种辛荤的蔬菜，如小蒜、大蒜、韭、芸薹、胡荽等，是供人们在春日食用后发五脏之气用的。唐时，春盘的内容有了变化，春盘的内容更趋精美。元代《居家必用事类全集》已经出现将春饼卷裹馅料油炸后食用的记载。类似记载，明代食谱《易牙遗意》中也有。到了清代，已出现春卷的名称。 *** 春卷，一般要经过制皮、调馅、包馅、炸制这4道工序。
德州扒鸡
山东历史传统名吃——五香脱骨扒鸡，最早创产于禹城，因其工艺独特、用料考究、肉烂脱骨、营养丰富等特点而远近闻名。据传乾隆年间就盛传全国，被列为山东贡品之一。1919年载入《山东各县乡土调查录》，列为《中国名菜谱》145中名菜之首，并有“脱骨扒鸡、宗法禹城”的记载。
据《禹城县志》记载， *** 扒鸡最早的禹城城北北月牙湾村民王明奎，其祖辈皆宜煮鸡为生，他家把杀好的鸡将两腿交叉别入膛内，把两翅膀从鸡脖的刀口插入，让翅尖从嘴的两侧伸出，然后放上常用的佐料，曰“扒鸡”。后来，为招揽生意，他请一名老中医开了丁香、桂皮、花椒、大料、小茴香等5味调味品，煮出的扒鸡，大开胃口，那时叫作“五香扒鸡”。王明奎18岁那年（清光绪十七年，即公元1891年）秋季的一天傍晚，他把20多只鸡煮在锅里，灶中多加劈柴，燃起火就去歇息，由于劳累，醒来时天已大亮，炖时大过，锅里的鸡塌了下去，一提鸡腿，骨肉分离。他哭笑不得，只好用铁笊篱小心地把鸡捞到篮子里提到县城去卖，并将煮烂的鸡取名叫“五香脱骨扒鸡”。在县衙门口叫喊了几声后，“脱骨”二字便引起众人注意，霎时间招来了许多食客。从此，他家煮鸡都长时间炖煮，直至脱骨，形成了独特的 *** 工艺。因此，禹城五香脱骨扒鸡便名声大振，南北驰名。于次年初（1892年）在德州办起了以经营脱骨扒鸡为主的小饭庄，从此，禹城五香脱骨扒鸡便传入德州。另外，王明奎有个儿子叫王吉三，爷俩凭着一手高超的技术，先后在禹城火车站、德州、济南、沾化、利津等地开设了扒鸡铺，禹城五香脱骨扒鸡的名声也越来越大。
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糖醋鲤鱼
黄河鲤鱼的肉味纯正，鲜嫩肥美，人们多喜食。《诗经》载：岂食其鱼，必河之鲤。说明早在3000多年以
前，黄河鲤鱼就已经成为脍炙人口的名食了。山西濒临黄河，自有得天独厚的食鲤条件，山西又被誊为醋乡，盛产各种名醋，这就产生了糖醋鲤鱼这一佳美的地方风味，被誉为三晋名菜。
1、鲤鱼去鳞、内脏、两腮，鱼身两侧每2.5厘米直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌；
2、清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉对成芡汁；
3、在刀口处撒上湿淀粉后放在七成热的油中炸至外皮变硬，移微火浸炸3分钟，再上旺火炸至金黄色，捞出摆盘，用手将鱼捏松；
4、将葱、姜、蒜放入锅中炸出香味后倒入对好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁内，加以略炒迅速烧到鱼上即可。
济宁甏肉干饭
甏肉干饭为济宁地区传统特色小吃，起源于元朝。随着京杭大运河的开通，南方的大米从水路运往北方，济宁这个运河上的城市自然也受益匪浅。当时的人们把用陶器炖出来的肉和大米饭放在一起吃，别有一番风味。于是就逐步发展为今日的甏肉干饭。随着社会经济的发展，甏肉干饭不断改进创新，又增加了卷煎、面筋、肉芯丸子和鸡蛋等一系列菜品。在今天，甏肉干饭仍然被极多数济宁人所喜爱，甏肉干饭也在不断发展壮大，最终将成为济宁首届一指的小吃。古代的甏肉干饭店铺牌子名气更大的当属“老咬口”，而当代甏肉干饭的老字号有寇家、蔡家等多家。
*** 举例（以蔡家甏肉干饭为例）
甏肉干饭应是济宁的招牌小吃，以猪肉为主，除却厚薄相当的大肉块，还把肉馅放入辣椒内，卷在面筋、豆腐泡和海带里，加上作料，将其放置锅中一起煮制。出炉后配上米饭，喷香的美味。而蔡家的甏肉因对猪肉的选择特别讲究，固定某一部位，还对米进行精益求精地挑拣（一点碎米都不要）而使所做甏肉更鲜美。有趣的是他每天都蒸制固定的米饭，多一碗也不做，被人戏称“老咬口”。
甏肉干饭 *** 有几个特点：选料精，必须是鲜嫩薄膘的五花肉；投料准，对所用主料、配料，都严格过秤下锅；主、配料还必须分别 *** ，不能混淆；烹饪时，必须用江苏宜兴产的深型砂罐——甏，不能用金属器皿。大米用前先筛后簸，绝无杂物，凡半粒者全剔除；干饭必须蒸透，用水必须适量。烹制甏肉时，须将肉条、面筋、剥皮熟鸡蛋、蒲菜头或白笋丁以及调料放在甏内煮熟，米饭在另一甏内煮熟。食时从两个甏内分别盛取甏肉和米饭，其大米干饭粒粒如玉，甏肉色泽红润，质地柔嫩，肥而不腻，烂而不糜；汤浓味厚，咸香可口，堪称一绝。食用时，外加一道咸菜或老虎菜或腌制辣椒，味道更佳。
甏：一种盛放食物的器皿。甏肉：顾名思义，盛放在甏中的肉。甏肉起源，最早追溯于解放前夕，当时经营者以扁担挑着饭菜走街串巷，一头挑炭炉，一头挑饭，甏置于炭炉之上，此法可节约炭火，又使肉吃出一种别样风味。解放之后，随着生活水平的逐步提高，甏渐渐远离人们生活，被铁锅、不锈钢锅代替，但甏肉之名一直沿用至今。
现在的甏肉干饭，已经不仅局限在只有甏肉上了，又增添了几种别的菜，比如“面筋肉丸”，“肉卷”，“豆腐块”，“鸡蛋”，“海带”等等，这既丰富发展了甏肉干饭，又更加适应了现代人的饮食习惯，但其中的“甏肉”，“面筋肉丸”，“肉卷”，又是吃甏肉干饭必不可少的食品。“甏肉”：大块是一个显著特点，肉肥而不腻，口味虽然单纯而美不胜收，似乎一种爽直压过一切花俏的感觉 “面筋肉丸”：将肉用面筋紧紧包住，纯手工 *** ，面筋配合肉给人口感舒适的感觉。肉馅则是精心调制 *** 而成。 “肉卷”：由豆腐皮卷肉而成，本品除具有口味美，口感好的特点外，营养价值也很丰富。 另外，还有“鸡蛋”、“豆腐丝”、“豆腐块”、“四喜丸子”等，这些菜都放在盛有煮甏肉的老汤里面加热，之间互相影响，相辅相成自形成一种与分别吃大不一样的独特口味。
是否意味着百度对O2O战略的彻底放弃？
我认为百度是彻底放弃外卖平台了，为什么这么说，我们来看一组数据分析！
2017年8月24日下午，饿了么正式对外宣布合并百度外卖，合并完成后，百度外卖成为饿了么的全资子公司。饿了么创始人兼CEO张旭豪表示，通过这次交易，百度集团也成了饿了么的股东之一，“阿里早前就是我们的重要股东，他们两家都是具有全球影响力的互联网公司和战略投资者，都承诺给予合并后的新平台全方位的支持”。
“饿了么”是2008年创立的本地生活平台，主营在线外卖、新零售、即时配送和餐饮供应链等业务。隶属于上海拉扎斯信息科技有限公司，由张旭豪、康嘉等人于2009年4月在上海创立。
2018年4月2日，阿里巴巴集团、蚂蚁金服集团与饿了么联合宣布，阿里巴巴已经签订收购协议，将联合蚂蚁金服以95亿美元对饿了么完成全资收购
从上面的数据可以看出来，饿了收合并了百度外卖，饿了又被阿里全资收购，百度在5月10日又将仅有的饿了5.13%股份 *** 给了阿里巴巴。也就是说明百度彻底放弃了外卖平台这块儿市场。
2018年4月，因存在不正当竞争和垄断经营行为，无锡市工商局约谈美团、饿了么、滴滴外卖三家外卖运营商。
这是4月份的新闻，大家或许对苏州以及上海外卖市场不是很了解，去年以前我在苏州和南通做餐饮，给我的感觉是外卖的市场份额全被美团抢占了，饿了在不贴钱的情况下根本没有单量，用户的活跃度也不高，从被 *** 引流开始，饿了这个平台才会有点起色。百度外卖就更不用说了，在美团和饿了的夹击下，简直变成了炮灰！百度外卖分公司配送人员流失太快，因为单量少，很多外卖配送人员都跳槽去了饿了和美团，原因很简单啊。美团外卖和饿了外卖赚的多啊，每天商家单量多，业务员的配送就多，工资就高。百度作为一家科技公司，在餐饮平台上本身投入的就不多。美团团购平台和大众点评活跃用户很多，加上平台引流，外卖平台单量杠杆的。
印象最深刻的是下雨天，下雨天外卖单量很高。平均美团可以上100单，饿了也可以冲击到100单，但是百度更高都没有超过40，这是我开店3年多以来更大的体会，平常甚至就几单，所以百度此举也算是战略转移吧。毕竟这么优秀的一家科技公司，其他行业有的是钱赚，一个外卖平台赚不到钱了，放弃就放弃呗！
怎样才能领养到一只猫？
首先感谢题主的爱心，这是一个很有意义的决定。但是在给您建议怎样能够领养一只小猫之前，有必要先叨叨两句关于猫咪饲养以及相伴的话题。
从全球角度来讲，饲养猫咪的“领养代替购买”思想都是一个值得尊重观念，这体现了人类的大爱和与自然和谐相处的理念。还有一句话也特别好，叫做“要么一生，要么陌生”，也就是说，当你准备饲养一只猫咪的时候，就得有个长久相伴的打算。
最基本的思考是什么呢？您不是一位专家，当然不必要系统的熟知关于猫咪的所有饲养知识，但是一些基本常识和心理准备还是要有个提前的考量。这些考量包括：您需要理解，猫咪不是一个玩具，而是一条生命，是我们的小伴侣，甚至可以说，它们会是永远长不大的孩子。当然它会给我们带来无穷的乐趣和陪伴，但也会因为天性给您的生活带来变化，那么，你准备好照顾它一生了吗？猫咪需要吃喝拉撒玩闹，这一定涉及一笔开支，每年数千元的花费恐怕是有的，您可以承担吗？猫咪也会出现生病的情况，在这个时候，它们更需要耐心的陪伴和悉心的治疗，不仅牵扯精力也会有所花费，这一点，您准备好了吗？猫咪会掉毛，一般来讲，也就一年掉两次，一次掉半年，您愿意接受家里经常飞舞着猫毛吗？或者，您愿意为此养成良好而勤快的卫生习惯吗？还有最总要的一点，您的家人是否和您达成一致，同意一起来照顾猫咪，毕竟家里有个不喜欢甚至讨厌猫咪的人，这样的相伴不会愉快。
如果通过上述的思考您仍然愿意养一只猫，那么我们可以进入如何领养的环节。
在我国，官方的领养机构比较少，但是在一些大城市，一般都会有民间的爱宠机构，网上搜一搜就能够找到。这样的机构，会定期发布领养信息，介绍猫咪的基本情况和领养要求，您要是看好了一只猫咪，和他们联系就能免费领养。但是要注意，爱心组织对于领养人也会有些基本要求，比如您的职业状况、居住状况、对猫咪的了解状况等等。有些认真的机构，甚至会安排人员对您进行简单的考察。这一点请务必理解，都是为了猫咪的未来，都想给猫咪找一个靠谱的家。
不过有一点需要注意，如果领养过程中对方提出钱财的需求，您就得多一个心眼，多打听或者通过机构确认一下，以免被坏心眼的人所利用。
综上所述，其实比较务实的办法就是多向身边已经养猫的朋友请教，这样可以获得更直观的经验和渠道。
祝您早日拥有一只自己的爱猫，并快乐相伴！
菠萝可以做什么饭？
一提到菠萝，嘴里就不自觉的开始分泌口水，那酸甜的滋味实在深入人心，天气转热的时候吃几片清暑又解渴。
来分享两款菠萝做的饭，一款是菠萝炒饭，一款小撸最喜欢的菠萝焗饭。
说起来是两款菠萝饭，其实只要做好菠萝炒饭，再顺手多几个步骤就能得到奶香四溢的菠萝焗饭～
菠萝、胡萝卜、青椒、冻虾仁、洋葱、玉米粒、鸡蛋、香肠，之前煮好的米饭（一定要凉的米饭哦，现煮的不适合做炒饭）
来张原料的合影
菠萝切对半
用小刀在菠萝上格子
然后把菠萝肉取出来。取出来的菠萝肉用盐水浸泡。菠萝壳不要弄破，留着有用的哦
虾仁焯水后备用，其他原料切粒备用
热锅凉油，先放入洋葱、香肠、胡萝卜翻炒
再加入青椒、玉米粒
米饭开炒之前，先在米饭里加点盐，然后拌匀，这样会让米饭散开来，炒起来颗粒分明，而且炒的过程中不用再加盐；
把处理好的米饭加入
米饭翻拌均匀后，再加入虾仁，太早加入会让虾仁不够松脆
倒入打散的鸡蛋，然后就开始炒炒炒，防止粘锅底，也把原料炒匀。手艺好的，就奔着“粒粒分明，粒粒都裹着蛋液”的蛋炒饭标准去努力吧。
再加入泡过盐水的菠萝粒
翻炒匀后，我们的菠萝炒饭就OK了
之前取了肉的菠萝壳这会可以用了，可以直接拿来当碗用，装上炒饭就可以开始好好享用了
爱吃焗饭，所以只需要再多几个步骤
菠萝壳先进烤箱烤5分钟，这样一会用的时候就不会水水的
在菠萝壳里装上炒饭，再在上面撒上厚厚的马苏里拉奶酪
烤箱200度，烤20分钟左右。观察上面的奶酪烤出焦斑就可以了
糯糯的菠萝焗饭每一口都很香甜~
好吃还不贵的菠萝焗饭，给你的米饭来点热带异域的气息，家里小朋友都会主动抢着吃，赶紧做起来~
做餐饮挣钱吗？
中国的餐饮规模2017年已达四万亿的规模，可见市场多么巨大，并且每年以10%左右的速度增长。这么大的规模促成了做外卖的“美团”“饿了吗”等外卖巨头，还有阿里、京东的加入，又催生了盒马生鲜等新零售行业。都是在餐饮的市场里分享蛋糕，随着生活水平的提高，人们对吃也越来越讲究，更多的人变着花样去吃，并且随着信息传播速度和方式的改变，好吃的东西一夜间就可以传遍全国，全国的“吃货”都有可能光顾一家传统名吃店。但是人们对吃也越来越挑剔，做好一家餐馆也会越来越有难度。
想做一家赚钱的餐馆是每个投入餐饮的创业者的想法，但是看看身边的餐馆，大部分的状态是1/3赚钱、1/3维持、1/3破产。各个小区周围的商铺绝大部分是餐馆，每过一段时间就会看到新的店面在装修，看到一家新的餐馆开业。所以在进入餐饮界开餐馆，千万不要觉得随便开个餐馆就可以赚到钱。一定要了解这个行业，了解自己想针对那些客户群体做什么类型的餐饮。
餐饮不仅要选好址，还要做好口味，同时还有服务，还有食材的每日采购等都是做餐饮不可以逃避的环节。现在很多有经验的餐饮老板在采购环节，选择使用餐饮食材供应链企业，在采购平台进行采购。不但可以进行价格的比对，还可以保证食材的源头可追溯，直接手机下单，不仅保证了食材每日的新鲜，而且不需要自己再进行仓储，并且不会出现缺斤短两的现象，极大的节省了餐馆的采购人力物力成本，使得餐馆有一个更低的食材采购成本。
总之做餐馆，一定要有自己的特色，菜品是关键，总的有一两道特色的菜品。当然针对不同的客户群体，服务也应该做好。餐饮的市场足够大，增长也非常稳定。至于能拿走多少蛋糕，就得靠自己的本事了。做好餐饮是一定可以赚到钱的。
